Sans sel : le croquant, sans la salière

Trois fruits à coque, zéro salière

Les Noix de cajou grillées sans sel, dorées et tendres, au goût doux et légèrement beurré. Les Pistaches décortiquées grillées sans sel, déjà sans coque, d'un vert franc, à croquer ou à concasser. Les Noix de pécan décortiquées grillées sans sel, aux cerneaux allongés et aux notes qui rappellent le caramel. Toutes trois sont grillées : elles gardent le goût et le croquant du grillé, simplement sans sel. Vendues au poids, elles se commandent seules ou avec le reste de votre fakya.

Pourquoi choisir sans sel ?

Pour les enfants, pour les invités qui surveillent leur consommation de sel, ou simplement pour goûter le fruit lui-même, sans rien pour le masquer. Les fruits à coque sans sel se prêtent aussi mieux à la cuisine et à la pâtisserie, puisque vous maîtrisez ensuite l'assaisonnement : pas de mauvaise surprise dans un gâteau ou une sauce. Si vous suivez un régime prescrit par un médecin, demandez-lui conseil : nous ne pouvons pas donner d'avis médical. C'est aussi un choix sûr quand on ne connaît pas les goûts de tous ses invités : le sans sel convient au plus grand nombre.

Une table pour tout le monde

Quand vous recevez, prévoyez une coupelle sans sel à côté des versions salées : chacun choisit, personne n'est oublié. Les trois produits de cette sélection se mélangent très bien entre eux, et avec des fruits séchés sans sucre, comme les Abricots secs sans sucre ou les Raisins secs golden sans sucre, pour une coupelle simple et colorée. Posez une petite étiquette « sans sel » devant la coupelle : vos invités apprécieront l'attention, surtout ceux qui n'osent pas demander.

Idées d'usage

En cuisine, les pistaches se concassent sur un dessert, une crème ou une salade ; les noix de cajou s'ajoutent à un sauté de légumes ou à un riz ; les pécans se caramélisent en quelques minutes à la poêle pour décorer un gâteau. Au petit-déjeuner, une poignée sur un yaourt ou un porridge apporte du croquant. Et pour les gâteaux de fête, les pistaches décortiquées font un décor tout trouvé.

Conservation

Gardez-les dans un bocal hermétique, au frais et à l'abri de la lumière, et au réfrigérateur par temps chaud : leurs huiles rancissent plus vite à la chaleur. Ils se congèlent aussi très bien pour de plus longues réserves et décongèlent en quelques minutes. Refermez bien le bocal après chaque service. Une noix qui sent la vieille huile est rance : ne la consommez pas.

Questions fréquentes