Les guides de la maison
Combien prévoir pour vos invités, que mettre sur la table d'Achoura, comment choisir ses dattes ou conserver ses fruits secs : nos réponses, simplement.
Achoura : la liste de fakya, et combien en prévoir
Noix, amandes, dattes, figues, raisins secs, cacahuètes et pois chiches : le panier classique de l'Achoura au Maroc, un exemple de panier de 2 kg et nos conseils pour commander à temps.
Combien de fakya par invité ? Nos repères en grammes
Thé entre proches, soirée, fiançailles ou ftour : des repères en grammes par personne pour ne manquer de rien sans trop acheter. Ce sont des pratiques courantes, pas des règles.
Medjool, Ajwa, Sukari : quelle datte choisir ?
Trois grandes variétés, trois caractères. Taille, texture, douceur, usages : notre portrait de la Medjool, de l'Ajwa, de la Sukari et des dattes en branche, pour choisir selon le ftour, le thé ou le cadeau.
Les ingrédients du sellou : la liste complète et les proportions
Farine grillée, amandes, sésame, anis, cannelle, beurre et sucre ou miel : tout ce qu'il faut pour le sellou du Ramadan, avec deux jeux de proportions courantes et nos conseils de préparation.
Conserver les fruits secs : garder le croquant et le moelleux
Air, chaleur, lumière, humidité : les ennemis de la fakya. Durées indicatives et bons gestes pour conserver fruits à coque, fruits séchés, dattes, épices et graines, même dans l'humidité de Casablanca.