المملحات: ما تقرمشونه طوال السهرة

خمسة أصناف، حلوة أو مالحة

للمذاق الحلو: كاوكاو كاراميل وكاوكاو فريز، بطبقتهما الخارجية المقرمشة واللامعة التي يحبها الأطفال كثيرا. وللمذاق المالح: حمص بالزيتون و التوابل وفول فروماج، تسلية مقرمشة وواضحة النكهة، مثالية مع مشروب بارد. أما كاوكاو كينوا، المغلف بالبذور، فيضفي على الصحن قواما مختلفا. خمسة منتجات، وخمس طرق لتجتمعوا حول المائدة دون أن تدخلوا المطبخ، وكلها تباع بالوزن لتحضير التشكيلة التي تناسبكم بالضبط.

تحضير وعاء المملحات

اخلطوا نوعا حلوا مع نوعين مالحين، أو قدموا كل نكهة على حدة ليختار كل واحد ما يحب. ولتشكيلة أوفر، أضيفوا بيسطاش مقلي مالح أو كاجو مقلي مالح، وبعض الفواكه المجففة للون، مثل كيوي مجفف أو مانجو مجفف. ولسهرة مباراة، جهزوا أوعية كبيرة واملؤوها أولا بأول بدل إفراغ كل شيء دفعة واحدة: فالباقي يحتفظ بقرمشته في الكيس المغلق. وملعقة صغيرة أو ملقط بجانب كل وعاء يغني عن إدخال الأصابع: تفصيل له أهميته حين نستقبل الضيوف.

مسببات الحساسية: اقرؤوا قبل التقديم

الكاوكاو هو الفول السوداني، وهو من أهم مسببات الحساسية، ويختلف عن المكسرات، وقد تكون الأعراض التحسسية خطيرة. وقد تحتوي الطبقات المغلفة والتوابل أيضا على الحليب، كما في الجبن، أو على الغلوتين أو مكونات أخرى. وإذا كان أحد ضيوفكم يعاني من الحساسية، فقدموا له منتجات منفصلة، وتحققوا معنا من التركيبة قبل الطلب. وأخيرا، الكاوكاو والفواكه الجافة الكاملة لا تناسب الأطفال الصغار، لأنها قد تسبب لهم الاختناق: خصصوها للأطفال الأكبر سنا، وتحت المراقبة.

للحفاظ على القرمشة

عدو المملحات هو الرطوبة: يكفي كيس غير محكم الإغلاق لتلين الطبقات المغلفة. انقلوها إلى وعاء محكم الإغلاق، واحفظوها في مكان جاف بعيدا عن الحرارة، ولا تخرجوا إلا الكمية التي ستقدمونها. ولا تضعوها في الثلاجة إلا داخل علبة محكمة الإغلاق: فالتكثف يلين الطبقات المغلفة. وإذا خزنت جيدا، تبقى هذه المقرمشات جاهزة للزيارة القادمة.

لأي مناسبات

سهرات المباريات طبعا، وكذلك أعياد الميلاد، وجلسات لمجة الأطفال، وسهرات الصيف على السطح، وليالي رمضان الطويلة بعد الفطور. ولمائدة احتفالية، ضعوا صحن مملحات بجانب الفواكه الجافة المعتادة: فهو يجذب الصغار ويترك اللوز والتمر للآخرين. ولعيد ميلاد الأطفال، اختاروا الأنواع الحلوة، واتركوا الأنواع الأقوى نكهة للكبار.

الأسئلة الشائعة