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Cerneaux de noix
كركاع نصاص
Cerneaux de noix en demi, clairs et croquants, au goût doux et boisé : pour Achoura, le thé et la pâtisserie.
35 DH
Poids
Disponible, préparé à la commande
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- Pesé à la commandePréparé dans le poids que vous choisissez, de 250 g à 1 kg.
Description
Des noix décortiquées en demi-cerneaux, d'une couleur claire, croquants et tendres à la fois. Leur goût est doux, légèrement boisé, avec la petite amertume de la peau qui fait tout le caractère de la noix. Au Maroc, on l'appelle kerkaa, et elle tient une place centrale dans le panier d'Achoura.
On les sert avec le thé et les dattes, ou glissés dans une datte ou une figue sèche. En pâtisserie, ils garnissent ghriba, cakes, brownies et gâteaux de fête, et s'émiettent sur un yaourt, une salade ou un bol de flocons d'avoine.
Comment l'apprécier
- Pour Achoura, avec les figues et les dattes
- Glissés dans une datte ou une figue, avec le thé
- Dans une ghriba, un cake ou sur une salade
Conservation
Les noix rancissent vite à la chaleur : gardez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ou au congélateur pour une longue durée.
Repères nutritionnels
| Énergie | 654 kcal |
|---|---|
| Protéines | 15.2 g |
| Lipides | 65.2 g |
| Glucides | 13.7 g |
| Fibres | 6.7 g |
Allergènes
Nos produits côtoient des fruits à coque, de l'arachide et du sésame : des traces peuvent être présentes.
Idées pour la table
- 01Pour Achoura, avec les figues et les dattes
- 02Glissés dans une datte ou une figue, avec le thé
- 03Dans une ghriba, un cake ou sur une salade
Questions sur cerneaux de noix
Pourquoi une légère amertume ?
Elle vient de la fine peau qui recouvre le cerneau : c'est le goût normal de la noix. Une noix très amère, à l'odeur de peinture, est rance, ce qui arrive quand elle a été mal conservée.
Combien en prévoir pour Achoura ?
À titre indicatif, 500 g de cerneaux font une belle part du panier d'une famille, avec les figues, les amandes et les dattes.
